ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ НА ЗИМУ
⠀
Ингредиенты:
⠀
Баклажаны среднего размера 1,5 — 2 кг.,
Лук 300 — 400 г.,
Сладкий перец 3-4 штуки,
Морковь 2 — 3 штуки,
Помидоры 5 — 6 штук,
Чеснок 2 — 3 зубчика,
Соль, перец.
⠀
Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.
⠀
Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи.
⠀
Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.
⠀
Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно!
⠀
Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.
⠀
Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.
⠀
Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Баклажаны среднего размера 1,5 — 2 кг.,
Лук 300 — 400 г.,
Сладкий перец 3-4 штуки,
Морковь 2 — 3 штуки,
Помидоры 5 — 6 штук,
Чеснок 2 — 3 зубчика,
Соль, перец.
⠀
Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.
⠀
Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи.
⠀
Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.
⠀
Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно!
⠀
Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.
⠀
Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.
⠀
Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.
