Этот «дважды» заварной тортик я открыла для себя недавно. Его прелесть заключается в том, что готовится он очень быстро, а его тонкий вкус невозможно передать словами. Не зря торт носит название «Райское блаженство», ведь именно это вы ощутите с первых секунд, едва попробовав его! Заварной крем + заварное тесто – это кулинарный дуэт, делающий этот десерт особенным!
40 мин приготовление
30 мин выпечка
2 часа остывание
общее время 3 часа 10 мин
Ингредиенты на 8 порций:
Для приготовления теста:
4 шт .Куриные яйца
200 мл Вода
50 мл Масло растит. (рекомендую магазинное, рафинированное)
50 г Сливочное масло 82,5%
5 г Соль
150 г Мука
Для приготовления крема:
1 упаковка Ванильный сахар
300 г Сметана жирная 25%
2 ст. л. Мука
150 г Сахар
200 г Сливочное масло 82,5%
1 шт. Яйцо куриное
Способ приготовления
Шаг 1
В отличии от традиционных тортов, здесь мы готовим в первую очередь крем, а пока он остывает занимаемся приготовлением коржей для торта. Смешиваем в сотейнике сметану, сахар, ванильный сахар Dr.Oetker, яйцо и 1 ст.л. муки.
Шаг 2
Размешиваем все ингредиенты венчиком и ставим на небольшой огонь.
Шаг 3
Постоянно помешивая, чтобы не было никаких комочков, доводим до кипения и убираем с огня.
Шаг 4
Заматываем пищевой пленкой, отставляем в сторону, чтобы наш крем остывал. Для того, чтобы ускорить процесс остывания можно сотейник поставить в большую емкость, наполненную холодной водой.
Шаг 5
Теперь начинаем заниматься приготовлением теста на заварной торт. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее порезанное на небольшие кусочки сливочное масло, добавляем растительное. Доводим смесь до кипения.
Шаг 6
После закипания постепенно, постоянно помешивая высыпаем туда муку. Тесто должно стать однородным и крутым.
Шаг 7
Снимаем тесто с огня и даем ему остыть 5-7 минут. Затем по одному вмешиваем в него куриные яйца. Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться миксером.
Шаг 8
Готовое тесто должно быть без комочков. Оно очень эластичное и гладкое, блестящее.
Шаг 9
На пекарский пергамент выкладываем половину теста. У вас должен получитьc прямоугольник примерно 20х30 см. Тесто очень эластичное, рекомендуем смазывать руки водой, при распределении его по пергаменту.
Шаг 10
Выпекаем по очереди оба коржа при 200°С примерно 10-12 минут.
Шаг 11
Пока готовые коржи остывают закончим с приготовлением крема. В остывший крем по кусочкам добавляем сливочное масло. И тщательно взбиваем миксером.
Шаг 12
У вас должен получиться очень густой, однородный и ароматный крем.
Шаг 13
Разрезаем наши коржи на 3 одинаковых прямоугольник и каждый промазываем кремом.
Шаг 14
Дайте торту настояться, и можете подавать его к столу. Приятного аппетита!
