Энциклопедия еды: как вкусно приготовить домашнюю лазанью

Итальянская лазанья – очень вкусное и питательное блюдо. Приготовить настоящую пикантную лазанью в домашних условиях просто. Надо знать лишь несколько секретов приготовления лазаньи, которыми с радостью делится с вами Радио МАКСИМУМ.

Лазанья классическая

Ингредиенты:

• Слоеное тесто 250 г
• Фарш мясной 450 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соус томатный 60 г
• Паста томатная 60 г
• Масло сливочное 60 г+30 г
• Мука 60 г
• Молоко 800 мл
• Сыр пармезан 120 г
• Мускатный орех 1 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Перец 1 ч. л.

Как вкусно и правильно приготовить домашнюю лазанью / maximum.fm

Рецепт приготовления лазаньи классической:

1. Рецепт приготовления соуса бешамель. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко, приправить солью и мускатным орехом, довести до закипания, выключить.
2. Репчатый лук мелко режем, морковь натираем на терке.
3. Рецепт приготовления соуса болоньезе. В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полуготовности, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
4. Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще 10 минут.
5. Далее добавляем томатный соус и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
6. На дно формы выложить часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
7. Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
8. Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном. Запекаем лазанью 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.
9. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Украшаем и наслаждаемся!

Сложность приготовления (8/10), затраченное время 1,5 часа.

Простая мясная лазанья

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи 18 шт.
• Мясной фарш 500 г
• Помидоры рубленые 400 г
• Сыр твердый 200 г
• Сыр фета или брынза 100 г
• Оливковое масло для жарки
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Томатный пряный соус или аджика 1 стакан
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Мускатный орех молотый 1/8 ч. ложки
• Травы сушеные 1 ч. ложка

Как вкусно и правильно приготовить домашнюю лазанью / maximum.fm

Рецепт приготовления простой мясной лазаньи:

1. Листы лазаньи отварите до состояния аль-денте.
2. Фарш обжарьте с рубленым луком и чесноком на оливковом масле в течение 15 минут. Добавьте к фаршу томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте. Тушите еще несколько минут на среднем огне и снимайте сковороду с плиты.
3. В другой сковороде разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла, обжарьте еще одну рубленую луковицу с чесноком.
4. Добавьте в сковороду томатный соус и рубленые помидоры, добавьте специи по вкусу (соль, перец, травы), перемешайте, потушите несколько минут и можно снимать.
5. В квадратную огнеупорную форму налейте половину томатного соуса. На соус выложите 1/3 часть листов лазаньи.
6. Сверху выложите половину фарша, посыпьте травами. Повторите слои: листы лазаньи + фарш. Снова травы. Заложите последними листами лазаньи. Залейте все соусом. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
7. Твердый сыр потрите на терке, а фету/брынзу раскрошить руками или порежьте ножом. Лазанью достаньте из духовки, сначала посыпьте твердым сыром, а сверху фетой/брынзой. Снова в духовку, еще на 10 минут.

Сложность приготовления (7/10), затраченное время 1 час.

Ленивая лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий 1 шт.
• Фарш свиной 250 г
• Сыр твердый 100 г
• Помидор (желтый) 1 шт.
• Лук репчатый 120 г
• Томатная паста 1 ч. л.
• Масло сливочное 25 г
• Мука 20 г
• Молоко 250 мл
• Орегано по вкусу
• Базилик по вкусу
• Орех мускатный по вкусу
• Сахар 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло 50 мл

Как вкусно и правильно приготовить домашнюю лазанью / maximum.fm

Рецепт приготовления ленивой лазаньи из лаваша:

1. Для начала лук нарезать мелкими кубиками. С помощью мясорубки превратить мясо в фарш. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить растительное масло. Жарить лук 1,5 минуты. Добавить мясной фарш и обжарить в течение 3 минут.
2. Затем добавить томатную пасту и сахар в пропорции 1:1. Перемешать и тушить несколько минут. На крупной терке натереть помидор в сковороду к фаршу. Перемешать и добавить базилик, орегано, соль, перец черный молотый.
3. Сделать соус бешамель. Для этого в разогретый сотейник добавить сливочное масло и просеянную муку. Постоянно перемешивать, разбивая комки. Через минуту добавить 150 мл молока. Перемешивать, не останавливаясь, в течение 3 минут. Добавить еще 100 мл молока, мускатный орех, соль. Когда соус бешамель закипит и загустеет, снять с огня.
4. Подготовить лаваш по размеру формы, в которой вы будете выпекать лазанью. Сыр натереть на крупной терке. Поместить кулинарное кольцо на противень, застеленный пергаментом. Выложить лаваш в форму, потом фарш, сверху соус бешамель. Закрыть все это снова лавашем. Сделать еще 3 таких слоя. Сверху присыпать тертым сыром. Запекать лазанью из лаваша в духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Сложность приготовления (6/10), затраченное время 30 минут.

Лазанья на сковороде

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи 4 шт.
• Фарш куриный или мясной 300 г
• Томаты в собственном соку (резанные) 200 г
• Соус томатный 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло 4 ст. л.
• Сыр твердый 50 г
• Чеснок 1 зубок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как вкусно и правильно приготовить домашнюю лазанью / maximum.fm

Рецепт приготовления лазаньи на сковороде:

1. В миске смешайте резаные помидоры с томатным соусом. Лук мелко порежьте. В сковороде на растительном масле обжарить лук, присыпанный черным перчиком и солью (минут 5). Выложите в сковороду фарш и продавленный через пресс чеснок. Посолите, жарьте, помешивая, минут 5.
2. Листы лазаньи поламайте и выложите на фарш. Залейте содержимое сковороды томатной смесью, посыпьте солью и перцем. Доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, готовьте лазанью минут 15-20.
3. Готовую лазанью посыпьте тертым сыром и сразу подавайте. Лазанья горячая и сыр начнет плавиться.

Сложность приготовления (5/10), затраченное время 30 минут.

Лазанья с овощами

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи 400 г
• Соус бешамель 500-600 г
• Томатный соус 400 мл
• Кабачок 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Морковь 3 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сыр моцарелла 150 г
• Пармезан тертый 50 г
• Соль, перец
• Масло оливковое
• Масло сливочное 50 г
• Мука 50 г
• Молоко 500 мл
• Мускатный орех тертый
• Соль

Как вкусно и правильно приготовить домашнюю лазанью / maximum.fm

Рецепт приготовления лазаньи с овощами:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло, мелко порезать лук, пассеровать. Тем временем помыть, почистить и нарезать все овощи. Добавить в сковороду с луком, добавить соль, перец и тушить без крышки 10 минут.
2. Затем добавить томатный соус и тушить на медленном огне под крышкой еще 20 минут. Пока овощи тушатся, приготовить соус бешамель: на слабом огне растопить сливочное масло. Добавить муку, все хорошо перемешать. Добавить щепотку соли и тертый мускатный орех.
3. Влить молоко, увеличить огонь, постоянно помешивать, пока соус не загустеет. Когда овощи будут готовы, можно приступить к «сборке» лазаньи.
4. Смазать форму маслом, выложить слой соуса бешамель. Затем листы пасты, снова слой соус бешамель, затем овощи и моцареллу.
5. Чередовать, пока ингредиенты не закончатся. Залить лазанью соусом бешамель и обильно посыпать пармезаном. Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Сложность приготовления (6/10), затраченное время 50 минут.